MOUSSE AU CHOCOLAT
Diese Mousse au Chocolat ist der perfekte Abschluss eines jeden veganen Menüs und genau richtig in der Comfort Saison. Am besten am Abend vorher zubereiten und am nächsten Tag aus dem Kühlschrank holen und genießen.
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade mit min. 70 % Kakaoanteil
- 120 ml Aquafaba (Kochwasser von Kichererbsen)
- ¼ TL Backpulver
- 3 EL Xylit alternativ Zucker
ZUR DEKORATION
- Schokoladensplitter
- Kekse
- Früchte der Saison
Zubereitung
- Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Währenddessen Backpulver und Aquafaba vermischen und in der Küchenmaschine auf höchster Stufe 10 min aufschlagen. 1 EL Xylit einrieseln lassen und weitere 2 min schlagen, dann das restliche Xylit zugeben und nochmals 2 min schlagen.
- Geschmolzene Schokolade langsam unter den Aquafaba-Schnee heben. (Der Schnee wird etwas zusammenfallen, aber trotzdem luftig bleiben.)
- Mousse in Gläser füllen und mindestens 30 min kalt stellen. (Am besten über Nacht.) Vor dem Servieren optional mit Schokoladensplitter, Kekskrümeln und/oder Früchten garnieren.