Vollkorn sandwich
Mit Hummus, Avocado und Pilzen
Dieses Sandwich ist super schnell gemacht, braucht nicht viele Zutaten und ist dabei auch noch unverschämt lecker! Die Kombination aus den angebratenen, noch leicht warmen Champignons und dem kühlen Aufstrich macht dieses Sandwich zu einem absoluten Leckerbissen. Ganz nebenbei profitierst Du auch noch von einer ordentlichen Portion Eisen und Zink, das mit den Vitamin-C-haltigen Sprossen & Microgreens besonders gut von Deinem Körper aufgenommen werden kann. Die Ballaststoffe aus dem Vollkornbrot sorgen zudem für eine langanhaltende Sättigung.
VOLLKORN SANDWICH MIT HUMMUS, AVOCADO & PILZEN
Du willst mehr als ein klassisches Avocado Toast? Dann solltest Du dieses Sandwich unbedingt probieren. Nährstoffreich, schnell gemacht und absolut lecker!
Zutaten
- 100 g Champignons
- 1 TL Rapsöl
- Salz & Peffer
- ½ TL Sesamsamen
- 2 Scheiben Vollkornbrot idealerweise mit Sauerteig
- ¼ Avocado
- 2 EL Hummus gekauft oder selbstgemacht
- etwas Blattsalat
- Sprossen & Microgreens selbstgezogen (z. B. Radieschen, Brokkoli, Rucola)
Zubereitung
- Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl 3 Minuten anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen.
- Die zwei Scheiben Vollkornbrot toasten und leicht auskühlen lassen.
- Währenddessen die rohen Sprossen & Microgreens in einem Sieb in kochendes Wasser halten. Nach 2-3 min herausnehmen und kalt abschrecken.
- Eine Brotscheibe mit Avocado, die andere mit Hummus bestreichen. Mit etwas Blattsalat und den angebratenen Champignons belegen und mit Sprossen oder Microgreens nach Belieben toppen. Beide Hälften zusammenklappen und genießen.
Notizen
Tipp: Greife am besten zu Vollkornbrot mit Sauerteig. Durch den Fermentationsprozess wird das Brot nicht nur leckerer, sondern die enthaltenden Mineralstoffe können von Deinem Körper auch besser aufgenommen werden.
Variationen: Das Sandwich lässt sich auch super variieren, zum Beispiel mit angebratenen Zucchini-, Paprika oder Auberginenscheiben – anstelle oder in Kombination mit den Champignons.
Good to know: Das kurze Blanchieren roher Sprossen & Microgreens vermeidet das Risiko einer Listeriose.
